torsdag 31 december 2009

Nyårsmiddag på tu man hand




Vi skulle ha varit med grannarna, men de råkade ut för vinterkräksjukan.... Tur för oss att det bröt ut INNAN vi kom dit. Så vi fick tänka om och laga egen trerätters, vilket var supermysigt. V fastnade för ett fiskrecept i en bok om medelhavsmat, torsk med salladslök, vitlök, persilja och vitvinsvinäger. Makalöst gott! Vi startade med en västerbottenostpaj med klassiska tillbehör som stenbitsrom, rödlök och gräddfil. Desserten bestod av färska bär med mörk choklad i ugnen, till det vispad grädde. Som vickning till tolvslaget, en god ostbricka med alpost, chevre och parmesan. Gott nytt år!

tisdag 15 december 2009

Grytor - fantastiskt gott



Det är enkelt, går relativt snabbt, och praktiskt - eftersom du lägger i det som finns hemma, i princip. Favoriterna den senaste månaden är antingen kyckling/currygryta med jordnötter, lite banan om man så vill, gulbetor, broccoli, röd/gullök etc, eller lamm/rödbetsgryta med så mycket vitlök som du vågar, lök, broccolli, etc. Om grytan får puttra lite på spisen, nån haltvimme eller så, förhöjs smaken en hel del.

onsdag 11 november 2009

Hotell - livsfara


Är i Oslo för att reka inför kommande projekt. Minibaren är alltid en rejäl utmaning för mig. Denna gång bestod den av en välfylld godisskål, med fatala inslag. Jag tog mod till mig, och bar ner den till receptionen. Jag förklarade varför jag inte vill ha den på rummet och bad dem att inte debitera den (tro att jag ätit upp allt och snott korgen) utan att hon skulle göra en notering. Det om minibaren består av ett kylskåp brukar jag fråga receptionen om det går att låsa. Om inte, får jag/de tömma hela kylen och lägga tillbaka produkterna efter att jag checkat ut. Det är lika med enormt misslyckande att INTE vara proaktiv i de lägena. Det slutar alltid med att jag glufsar i mig allt som finns, oavsett om det är favoritgodis eller inte.
Bäst att ligga steget före!

söndag 25 oktober 2009

Rödbetor - en fantastisk förrätt


Jag vet inte om det hänger ihop med min beroendeperson, men när jag hittar något jag gillar, så håller jag fast vid det, nästan in absurdum.
Den senaste matflugan för mig är kokta rödbetor med smör och havssalt (och en liten basilikakvist) till förrätt. ENORMT GOTT! (ska ta bild snart och lägga upp).
Du kokar hela, oskalade rödbetor i ca 15 minuter (om betorna är riktigt stora, förläng tiden till 20 minuter). Skala, dela vid behov, lägg en klick smör på, strö lite havssalt och garnera med något grönt.

PS. Bli inte orolig för att det som händer på toa får lite röd ton, du har inte fått problem med levern eller urinblåsan.. Rödbetor avger färg, ordentligt =)

torsdag 1 oktober 2009

Lamfärsgryta med röd- och gulbetor


Riktigt gott! Vi köpte lammfärs, betor, broccoli, lök, svamp och svarta bönor. Tillsammans blev det riktigt gott med en grönsallad till. Lite "man tager vad man haver" fast nyinköpta råvaror.
Rödbetorna färgar av sig ordentligt, så det blir en häftig visuell effekt i grytan.

måndag 7 september 2009

Väg dig bara en gång i veckan


Viktnoja, känns det igen? Jodå, många av oss lider verkligen av besattheten av vår egen vikt. Jag har själv haft perioder där jag vägt mig varje dag för att se tendenser. Till slut blev jag så upptagen av viktkurvan att det var det enda jag tänkte på.
Välmående är så mycket mer än vilken siffra som visar sig när du ställer dig där, så låt det bli en god vana att väga dig en gång i veckan istället. (de av er som inte väger er alls, fortsätt med det. =) Dessutom är det en bra tanke att mäta sig, om man är i kast med att gå ner i vikt. Det kan vara så att du inte märker ett gram på vågen, men att du tappar centimeter i ex midjan, över rumpan eller runt överarm eller lår. Har du en tydlig övervikt kan det vara bra att mäta hals och handled oxå.

söndag 16 augusti 2009

Festival - frestival


Det är alltid en utmaning att hålla sig ifrån det man inte får äta.
"Vanliga dagar" när jag i lugn och ro hinner äta frukost, mellanmål, lunch, mellanmål, middag så är det inte en oövervinnerlig kamp.
Men så snart som cirklarna rubbas något, blir det genast en utmaning.
När vi genomför festivaler så innebär det lite sömn, hög anspänning, kort med tid för att äta mat och massor av exponering mot det som är min drog. Det finns godis, kakor, mackor, dricka, juicer, snabbmat överallt.
Årets festivalgenomförande innebar ett antal återfall för min del och det är jag naturligtvis inte stolt över. Nu får jag se till att ta nya tag.

söndag 26 juli 2009

Sommarmat!






Hej alla!
Jag hoppas ni har en riktigt skön sommar.
Här kommer ett urval av bilder på strandhugg och lämplig mat och tilltugg. Grillat är fantastiskt, så även skaldjur..=) Ha en fortsatt skön sommar!
/Gunilla

onsdag 17 juni 2009

Glassförbud


Jag läste en artikel i Aftonbladet om att en forskare anser att glassar borde förbjudas. Den höga andelen socker tillsammans med hög fetthalt ansågs hälsovådligt, särskilt för barn.
Jag kan inte annat än att hålla med. För mig som sockerberoende så är glass helt och hållet uteslutet. Även om jag hört någonstans att det finns recept på "GI"-glass så är jag rädd för att även en sådan skapelse skulle fungera som en trigger för mig, eftersom det påminner om just glass.

Jag har inte ätit glass på snart två år (en av de få sötsakerna som jag helt och hållet lyckats hålla mig undan, 100%) och denna sommaren kommer inte att bli något undantag. Det enda som gäller är total avhållsamhet. "Lite" eller "måttligt" existerar inte i min begreppsvärld.

torsdag 4 juni 2009

Grillat är gott



Jag älskar sommaren. Det är en perfekt årstid att grilla, och det ordentligt. Det finns massor av bra mat att tillaga. Oftast blir det en engångsgrill som åker med ut och då måste man ha koll på att det man vill grilla är anpssat för den typen av grill. En stor entrecoute är ex inte särskilt smart eftersom det är svårt att få den genomgrillad. Däremot lammfärsspett, halloumiost (ja, den går att grilla), minimajs, grönsaksspett, sparris, korv etc.
Hur gott som helst!
Jag gillar att avsluta med en färsk annanasskiva som "dessert". Lyxigt i sommarvärmen, extra mysigt blir det om man sitter ute på en fin ö i skärgården.


onsdag 27 maj 2009

Vårruset!


Igår var det dags, jag och 13 000 andra brudar sprang/joggade/promenerade 5 km vid Tekniska Högskolan.  Jag hade satsat på en tid under 30 minuter, en modest satsning, men ändå.
Jag skulle minsann springa/jogga hela vägen i mål.

Till mitt förtret så släppte arrangörerna på för många tjejer samtidigt, vilket gjorde att det blev för trångt i spåret och vi mer eller mindre promenerade första kilometern. Tiden stannade på 29.20, vilket i och för sig innebär att jag höll mitt mål, men tiden hade kunnat bli ännu bättre om man kunnat springa hela vägen.

Vi var över 10 tjejer från Wallmans/Ladies Night som sprang och jag kom trea i de interna tävlingen. Känns bra.

Picknickpåsen vi fick efteråt innehöll lite väl mycket kolhydrater för min smak, men måste ju inte äta allt som bjuds. =)

Ikväll är det dags för ytterligare 13 000 tjejer att springa Vårruset, kör så det ryker!

onsdag 20 maj 2009

Råbiff - vågar du?


Råbiff är som det låter - finmalet rått nötkött. Jag introducerades till maträtten för första gången bara för något år sedan i Polen, och blev verkligen positivt överraskad. I vanliga fall ryggar jag för blodiga biffar, och beställer mycket hellre köttet "well-done". Men råbiff är inte blodigt, utan "bara" rått. Tillsammans med rätt tillbehör blir det en trevlig och exklusiv upplevelse. 
Fråga din ICA-handlare eller Hemköp, eller vart du nu handlar. Välsorterade livsmedelsaffärer säljer råbiff md jämna mellanrum. Den ska helst vara packad samma dag och hållbarheten är endast en till två dagar.

Ikväll åt jag råbiff med en god sallad innehållandes tomat, gurka, västerbottenost, basilika och citronmeliss. Därtill bearnaisesås. Middagen i kvällssolen blev hur lyckad som helst.  Vågar du?

måndag 18 maj 2009

Chokladmousse - en vinnare!






Sedan lågkolhydratkost gjorde intåg i mitt liv för tre år sedan, och ännu tydligare efter upptäckten att jag är sockerberoende för ett år sedan, så är "dessert" ett ord jag fått stryka ur min matsedel. Nästan i alla fall.
Jag som tidigare varit maniskt förälskad i allt vad desserter och sötsaker heter, har gjort helt om, och slutat med dessa "läckerheter".

Men det finns några få alternativ som jag kan äta. En variant av chokladmousse är en sådan.

CHOKLADMOUSSE För 2 personer
1. Du behöver 3 äggvitor och 2 äggulor (den modige äter den tredje äggulan rå, mycket nyttigt protein)
2. Smält 4 rutor mörk choklad (över 70 %) i vattenbad
3. Vispa äggvitorna till hårt skum
4. Rör ner ägggulorna i den smälta chokladen
5. Vänd ner hälften av äggviteskummet i chokladen/ägggulorna, få en jämn "smet"
6. Häll ner resten av skummet och blanda jämt.
7. Häll upp i 2 skålar
8. Ställ in i kylen, gärna en timme eller två innan den ska ätas
9. Garnera med vispad grädde och lite blåbär
10. Färdigt!

Färsk ananas är en annan favorit.

måndag 11 maj 2009

Färsbiff är riktigt gott


Kolla in din närmaste ICA eller Hemköp eller liknande och fråga efter deras egengjorda färsbiffar. Många butiker gör egna, och de är både goda och har en bra innehållsförteckning. 
Färsbiff med hemmagjord tzatziki och grönsallad en försommarkväll i solen, riktigt gott och väldigt trevligt.

fredag 8 maj 2009

Intressant hovmästare


Jag var på Cirkus i Stockholm för ett tag sedan och åt middag innan en riktigt bra konsert med Al Jarreau. Jag hade bokat i förväg och beställt en förrätt utan smördeg, som annars ingick i paketet. När jag och mitt sällskap kom fram till hovmästaren tittade hon på mig och sa "Just, det, du har beställt specialförrätt. Gäller det er båda?". Jag svarade ja. Vi satte oss till bords och efter ett tag kom förrätten. Med smördeg. Jag påtalade missen och servitören ursäktade sig tydligt. Han stod för övrigt jämte hovmästaren när vi kom.
Han kom tillbaks efter en stund och hade bytt ut den ENA förrätten. Vi påtalade missen än en gång och nu började han tycka att det var pinsamt. Till slut fick vi båda en superb förrätt utan smördeg. Ha bara tålamod så löser det sig. =)

onsdag 6 maj 2009

Tuggummi - en bov för mig


Jag förstod det först i höstas, att något så självklart som tuggummi faktiskt är en trigger för mig.
Klockan var inte ens elva på förmiddagen och jag hade redan satt i mig ett och ett halvt paket med Wrigley's EXTRA Professional plus CALCIUM sweet mint zylitol chewing gum.. Jag visste inte innan då att xylitol är ett sötningsmedel. Ännu ett bevis för att varje dag är en lärdom, att jag har en lång resa kvar. Jag hade fram tills då upplevt tuggummi som en fredad zon, att det till och med fungerat bra som substitut när jag blivit sugen på fel sorts mat. Men så det kan bli. Utan att ha förstått sammanhanget hade jag sakta men säkert fört över en del av min beroendementalitet på tuggummi och min konsumtion var på tok för stor. Jag tog alltid två i taget och så fort den begnnande smaken vek slängde jag ut tuggummit och började om med två nya. Två paket om dagen var inget konstigt. Sedan slutade jag tvärt eftersom jag fattade att det inte var bra för mig. De senaste veckorna har jag av okänd anledning börjat igen. Jag trodde i min enfald att "ett tuggummi någon gång i bland kan ju inte vara farligt", men det är det. Det värsta är att det sätter igång sug efter annat. Dags att strama upp.

måndag 27 april 2009

Jambalaya och GI-start!


I går var det dags att ta vara på en del råvaror som snart hade gjort sitt om jag inte tillagat dem. Jag inhandlade lite olika viltvaror till påsken, liksom delikatessköttbullar och annat gott. Älgkorv, hjortkorv, rökt renkött, köttbullar och kassler utgjorde basen i något som skulle kunna gå under benämningen "Jambalaya". Den brukar ju vanligtvis innehålla fisk och skaldjur också, men det gjorde den inte igår. Därtill champinjoner, broccoli, kålrot, gul lök, zuccini toppat med creme fraise, en skvätt fond och gratinerad med västerbottenost. 
Det smakade faktiskt riktigt bra och nu har jag matlåda för nästan hela veckan.

En annan glad nyhet är att tre av mina vänner, som alla fött sitt första barn de senaste fem månaderna, har bestämt sig för att bli av med sina sista gravidkilon. De ska köra GI i en månad (till att börja med kanske. =) och jag kommer att supporta så mycket jag bara kan med menyförslag och tips. Heja Ida, Caroline och Jenny! 

söndag 19 april 2009

Röding - en utsökt fisk


En positiv effekt av att jag lagt om kosten samt insett mitt beroende av socker är att fisk blivit ett vanligare inslag i min matvardag. Av olika anledningar äter jag inte lax, men det finns en hel del annat att hämta från havet också. Röding är underbart gott och lätt att tillaga.
Igår blev det sojamjölspanerad röding med aiolislungad broccoli och grönsallad. Citronskivan som garnering är ett måste..=)

Gör så här:
1 rödingfilé per person
vänd filén i ett lätt vispat ägg och panera sedan med sojamjöl på båda sidor.
Stek på ganska hög värme några minuter per sida tills fisken "reser" sig upp en aning.
Sallad:
skär broccoli och skölj
vänd ner i en klick aioli (mängd efter smak)
addera med vanlig grönsallad och ex tomat och zuccini eller gurka.
Glöm inte citronskivan.

Middagen är klar på 15 minuter och smakar förhoppningsvis riktigt bra.! 

onsdag 15 april 2009

Kombinationseffekter


Tisdagen den 26 maj är det dags; Gunilla Carlsson debuterar i Vårruset.
5 kilometer ska försvinna under fötterna och i helgen började förberedelserna....

Jag är en van powerwalkare, går gärna 6,5-7 km på en timme i rask fart, ibland med stavar.
Men att gå från powerwalk till löpning har satt sina tydliga spår.

Tävlingsmänniska som jag är lystrar jag inte till möjligheten att "gå" Vårruset, självklart ska jag springa. (Inget illa menat till alla er som går rundan, ni gör ett kanonjobb som ställer upp) 
Men jag behöver utmana mig själv och därför har jag hittat en bra runda på 7 km hemma. Då tränar jag mer än vad som kommer att krävas den 26 maj.

Mitt problem i helgen var att jag körde på från noll till hundra, jag har inte sprungit på ett väldigt bra tag. Så igår kväll kunde jag knappt röra mig, så stel var jag. Träningsvärk har fått ett helt nytt ansikte.  

2 x 7 km på två dagar = overkill.

To be continued.....

måndag 13 april 2009

Påsk - alla möjligheter att äta bra och god mat


Det har varit en riktigt skön påskhelg och matmässigt har det fungerat väldigt bra. Lunchen på påskafton bjöd på  goda delikatessköttbullar, prinskorv och klassiska ägghalvor med röd och svart rom samt en klick majonäs på. Dessutom har jag ätit rökt renkött, vildsvinskorv, älgkorv och hjort. Det har blivit något av en "vilt"-helg och det har varit underbart gott. Jag älskar vilt. Solen strålar utanför fönstret och det blir en rejäl promenad även idag. Jag tror att jag ska ta med stavarna. 

tisdag 7 april 2009

Dags att stålsätta sig


Detta blir andra sommaren för min del.
Förra gången det begav sig gick det faktiskt över förväntan. 
Det är intressant att se hur ett beslut kan formas till en vana, som till slut landar i en självklarenhet.

Innan jag lade om kosten ansåg jag att glass var ett primärt behov. Det var lika viktigt och naturligt för mig som att sova, lägga make up, eller ta på skor innan jag gick utanför dörren. En självklarenhet.

Nu i helgen var jag i New York på jobb. Läs om det här och här om du vill. När solen strålar mot mitt ansikte, och värmen börjar komma, när kläderna blir lättare och leendet kommer naturligt på något sätt, då kommer även glassen som ett naturligt attribut för merparten av befolkningen. Detta var den första helg som jag tänkt på glass på mycket länge.

Så, dags att förnya beslutet, löftet till mig själv att det inte blir någon glass för min del heller denna sommar. Jag måste sätta en nollgräns, något annat är inte genomförbart utan ett brutalt återfall. Så jag väljer bort glass till förmån för färska bär och exotiska frukter (i begränsad skala) det har för mig blivit, en självklarhet. 

lördag 4 april 2009

Minibaren - en onödig utmaning


jag befinner mig i New York på jobbresa (håll utkik i tidningarna imorgon, om du vill veta vem som gör Martin Stenmarck sällskap på årets Ladies Night turné=).

Det är oerhört häftigt att vara i denna stad, med massor av puls och intryck. Vi bor precis några hundra meter från Time Square och det märks.

En utmaning för mig som sockerberoende när det kommer till hotell är minibaren. När kvällen kommer, eller morgonen också för den delen, eller egentligen när som helst som jag är ensam på hotellrummet, så är medvetenheten om vad som finns i det där skåpet brutalt nära. Nästan närmare än skinnet på kroppen.

Jag tog tag i saken och gick ner till receptionen och frågade om vi kunde tömma minibaren och sätta upp en lapp så att housekeeping inte fyller på. De hade en ännu bättre lösning. "Vi låser minibaren". Jag vet inte om jag inbillade mig, men det kändes som att det tog min förfrågan på allvar, vilket kändes skönt.
Nu ska jag äntligen sova. Jag har varit vaken i exakt 24 timmar nu och längtar efter kudden.

Den brutala massakern som inträffat utan för New York idag är ofattbar.
Vi var inte på något sätt i närheten, men det kan inte hjälpas att det kommer obehag över en sådan situation. Tankarna går naturligtvis till offrens nära och kära.

fredag 27 mars 2009

Pressbyrån - en potentiell fälla




Det är en underdrift att säga att mataffärer, butiker och kiosker är uppbyggda i syfte att attrahera mig som kund att konsumera. Jag vill dra det längre än så, de är uppbyggda för  att jag som kund ska konsumera sötsaker, eftersom det är allmänt känt att ett välbehag (som sockerprodukter ger) ofta gör oss ännu mer benägna att handla. Jag brukar ibland, när jag inte har bråttom och än viktigare, när jag inte är hungrig eller sugen, gå in på ex Pressbyrån och titta mig omkring. Vad är det som jag kan äta i denna butik utan att det skadar mig? Frukt, mineralvatten, mörk choklad över 70 %, kaffe (men jag dricker inte kaffe( te och nötter. Jag skulle kunna köpa tuggumi också. I övrigt är deras utbud bedrägligt för en sådan som jag. Glass, godis i så många sorter att man går vilse, nybakta industribullar, wienerbröd, bagels, muffins, drickyoghurt, läsk. Volymen av de olika varorna talar sitt tydliga språk. Det fullkomligt väller över av sötsaker och helfabrikat, men man får vara glad om frukten i hyllan är relativt fräsch eller finns överhuvudtaget, särskilt om man vill handla på eftermiddagen eller kvällen. 
Jag kan inte heller köpa te på Pressbyrån av den enkla anledning att kaffe/te-maskinen står precis jämte skåpet med nybakta delikatesser, det är som att be om problem.

torsdag 19 mars 2009

Socker - en drog i allra högsta grad


Maltesers, Centerrullar, Ben & Jerrys Chocolate Chip Cookie Dough-glass, Daimstrut, Daim, Brejk, Twix, kladdkaka, vaniljsås, maränger, Fefreshers, McFlyrru med kolasos och extra daim, vit choklad, glass, Mentos jordgubb, kakor, kanelbullar, muffins, oboy.

Detta är några av mina sockertriggers, saker som sätter igång min beroendeperson. 

När jag var i mitt värsta utagerande, för drygt fyra år sedan, kunde min dag se ut så här:
Frukost - överblivna godispåsen från kvällen innan
Mellanmål  - en varm choklad med muffins på centralen
Lunch   - två cremecheesebagels och en chailatte följt av en raider
Mellanmål  - en påse maltesers (400g)
Middag  - en burk Ben & Jerrys Chocolate Chip Cookie Dough-glass
Kvällsmat  - maränger med kolasås

Jag konsumerade dessutom mest skräpmat, om det inte som här ovan, var mest sockerbaserade livsmedel. Pizza, hamburgare, bagels, foccacia, drickyoghurt, smoothies.

Idag har jag lagt om kosten och lagt till goda vanor. Det är tre år sedan den stora brytpunkten, ett år sedan insikten om mitt beroende. Det jobbigaste i hanteringen av mitt beroende är tillgängligheten. Jag bor och lever i en storstad med hög puls. Det finns en stor tillgänglighet till godis/snabbmat/bullar/smörgåsar/läsk etc. Varje dag är ett beslut. Varje måltid är en markering. Ingen annan än jag själv kan ta ansvar för min egen person. 
 

onsdag 18 mars 2009

En väldigt intressant eftermiddag



Hjärnfonden stod tillsammans med Lions Club och Swedbank värd för en cutting edge-eftermiddag på Swedbanks HK, Brunkebergstorg 8, igår onsdag.

Hörsalen var fylld till sista plats och det var god energi och fokus bland åhörarna.
Annika Dopping var moderator och eftermiddagen inleddes med en mycket intressant föreläsning signerad addictionsspecialisten Bitten Jonsson.
För mig som relativt nykläckt sockerberoende (i alla fall medvetandemässigt) var det intressant att höra om belöningssystemen och hur man som beroendeperson kan uppleva skov, att sjukdomen ter sig olika i olika perioder. 

Därefter var det Lars Olssons tur, han är neuroprofessor på Karolinska institutet. Han redogjorde för hjärnans belöningssystem och för min del var det mest intressant att få information om hur synapserna är föränderliga och bygger om sig när man njuter. Man kommer alltså att vilja ha mer av det man njöt av.

En välbehövlig kaffe/te och fruktpaus. Skönt att de hade frukt på plats, jag hade nämligen inte förberett något mellanmål. Det blev ett saftigt päron och en kopp te.

Sedan entrade Jonas Pettersson scenen, spelfri spelare och innebandycoach. Han delade sin gripande historia om hur han redan som 18-åring var djupt fast i spelmissbruk och hur det senare ledde honom via ett fängelsestraff innan han tog sig ur och fullbordade sin examen som socionom. Starkaste intrycket på mig var när en 15-årig kille kallades upp på scenen, själv erkännandes sitt eget spelberoende. Förhoppningsvis ledde eftermiddagen till rejäl eftertanke för tonåringen.

Avslutningsvis höll Annica Dahlström, professor vid Göteborgs universitet, en högintressant föreläsning om könsskillnader gällande beroendeproblematiken. För mig var det helt nytt att sug och beroendeyttranden följer kvinnans menscykel, eftersom östrogenet verkar ha en viktig och avgörande roll. Besvären blir som mest intensiva vid ägglosningen, eftersom vi då har som mest östrogen i kroppen. 

Sammanfattningsvis kan jag säga att jag lärde mig massor igår eftermiddag och jag inser att det är så mycket jag inte vet.. Jag känner mig fortfarande relativt ny som medveten sockerberoende och jag förstår att det finns så mycket mer kunskap och erfarenheter att hämta. Jag ser fram emot lördag, då det är seminarier i Västerås.

Mer information:
www.hjarnfonden.se
www.bittensaddiction.com

tisdag 17 mars 2009

Beroende på en eftermiddag


Imorgon har jag förmånen att få lyssna på ett eftermiddagsseminarium som arrangeras av Röda Fjädern 2009 i samarbete med Hjärnfonden och Swedbank. Denna vecka är fokusvecka på hjärnan och beroenden och jag ser mycket fram emot seminariet där bl.a. Bitten Jonsson medverkar.
Det är dessvärre fullbokat så jag hoppas att ni som tänkt gå redan har anmält er.
Rapport utlovas!

mer info: www.hjarnfonden.se/community_files/beroende_swedbank.pdf

måndag 16 mars 2009

Tandvärk!


Visdomstanden gör sig åter till känna..
Förra gången bestämde jag mig för att jag skulle ta bort den så snart det slutade göra ont, men sedan hände det klassiska; eftersom det inte smärtar längre försvinner också drivkraften att göra något åt det. Så ett drygt halvår senare står jag där igen. Svullen och öm i ena kinden, svårighet att bita ihop ordentligt. Brutal smärta vid tandborstning och vid måltider överhuvudtaget.
Jag tar till det gamla beprövade knepet att äta med andra sidan av munnen istället.

Det är intressant hur värk påverkar en människa. Nu kan jag inte på något sätt hävda att min smärta är särskilt brutal i jämförelse med exempelvis reumatism eller fibromyalgi. Ni som lever med den smärtan varje dag upplever något helt annat. 

Det som förenar är fokus och längtan efter att bli smärtfri. Det är intressant att vi fungerar så, du och jag. Så snart det finns något som avviker, som inte är "normalt", som kräver uppmärksamhet från oss på ett ofrivilligt sätt, då finns det bara en sak som gäller: Lös problemet. Bli fri från smärtan. Åtgärda.

Mitt sockerberoende tenderar bli ett "problem" som jag vill åtgärda. Min utmaning är att det inte går att behandla till läkedom. Jag kan inte bli av med mitt beroende, det skulle kräva ett mirakel. Däremot kan jag lära mig hantera mitt missbruk, vänja mig vid goda vanor som är bra för min kropp. Informera min omgivning om hur det förhåller sig. Dels för att medvetandegöra, men också för att hjälpa mig själv att skapa "ögon" som håller koll på mig. Jag kämpar för att hålla mig nykter.

söndag 15 mars 2009

Helgens läckerheter





Helgen har bjudit på både Melodifestival och Så ska det låta.
Claes Malmberg är en underbar underhållare!

Sedan jag började med lågkolhydratskost har jag fått upp ögonen för förrätter.
En favorit är lika enkel som den är god; färska räkor med lite aioli eller bara lite majonäs. (bilden är på de som blev kvar..=)

Fisk är gott, fräscht och nyttigt och rödspättafiléerna fick sällskap av en broccoli och rädissallad. 
Fisken panerade jag med ägg och sojamjöl och grönsakerna blandades ner i creme fraise och majonäs. Även det enkelt och jättegott!

Dessert är något som jag älskar. Tidigare var det sockerbomber av alla dess slag om slank ned, nu är det spännande alternativ, som faktiskt smakar mycket bättre än de tomma föregångarna!
Chokladmousse görs smidigt genom att separera 3 äggvitor och 2 ägggulor. Värm mörk choklad i vattenbad och rör ner ägggulorna. Vispa upp äggvitorna och vänd ner i chokladen. Sätt in i kylen (helst någon timme) innan servering. Toppa med vispad grädde och riven mörk choklad! Det känns riktigt lyxigt att kunna äta chokladmousse trots att jag är sockerberoende. Jag får bara passa mig så att det inte blir till en överdrift, för det kan sätta igång längtan efter andra sötsaker. 

Ett något mer kolhydratsfyllt alternativ är fruktsallad (min variant toppad med hallon) och en klick vispad grädde. Garneringen är smält mörk choklad.
Testa du också!

fredag 13 mars 2009

Ägg - en fantastisk nödvändighet


Ägg är ett favoritlivsmedel. När jag rör ihop äggen till röran på morgonen brukar jag lägga i en klick creme fraise, det ger en rundare och godare smak tycker jag. Testa nästa gång!

Ägg innehåller protein, viktiga fettsyror och livsnödvändiga mineralämnen och vitaminer.
Visste du att ett ägg ger omkring 3 % av en vuxens dagsbehov av energi, men ännu större andel när det kommer till rekommenderat intag av flera viktiga vitaminer och mineralämnen. Ex 13 % Riboflavin, 31 % Selen, 13 % Jod och inte minst hela dagsbehovet av vitamin B12.
Äggvitan består av 10 % protein och 90 % vatten. Gulan innehåller mest nyttigheter, där finns fettsyrorna, A-vitamin, olika B-vitaminer, vitamin D,E och K. Det är bara vitamin C som saknas!

Det finns en skröna om att för mycket ägg skulle ge höga kolesterolvärden men så är inte fallet. Kolesterolmängden i maten påverkar nämligen kolesterolvärdet i kroppen mycket lite. 

Ägg passar bra i kosten om du är gravid eftersom ditt näringsbehov är extra högt. Äggen ger ett extra tillskott av järn, folat, kalcium och protein, som är särskilt viktiga för att fostret ska växa och utvecklas som det ska.

Ägg lämpar sig i livets alla skeenden, eftersom livsmedlet har hög näringstäthet.
Det fungerar ytterst bra för de av oss som är sockerberoende, eftersom ägg kan ätas för sig själv som ett mellanmål, eller som en del av en god frukost, eller när man känner för det!
Personligen väljer jag ekologiska ägg så ofta jag kan. 


Mer info om ägg: http:svenskaagg.temp.box.se/attachments/90/1280.pdf

Morgonens guldstund


Frukost är ett av de bästa målen på dagen tycker jag. Innan jag lade om kosten åt jag väldigt sällan frukost över huvudtaget. I bland fick det bli den överblivna godispåsen från kvällen innan.
I morse blev det äggröra med fyra skivor knaperstekt bacon, smörstekta champingoner och en klick keso. Otroligt gott och snabbt att tillaga. I vanliga fall brukar jag steka en halv tomat, men champingonerna blev ett trevligt alternativ!

torsdag 12 mars 2009

Kvinnors företagande - första träffen ikväll


Ikväll startade ett nätverk på initiativ av Växthuset/Företagarna Stockholm.
Vi var sex deltagare och en samtalsledare som vid fyra tillfällen under våren kommer att träffas för att prata alltifrån säljmöten till hur man får ihop livspusslet till visioner och mål, och mycket annat. Och inte minst, utbyta erfarenheter med varandra.
Det blev två intressanta och innehållsrika timmar med spännande samtal!

Matmässigt var det tur att jag fick i mig det gröna äpplet på Evenemangsenheten vid 15.00, för det bjöds på frallor med ljust eller halvmörkt bröd och kaffe/te. Jag tog en god kopp te och köpte med mig grillad kyckling med bambuskott och cashewnötter 19.30.

I mitt tidigare liv (läs; före GI-metodens intåg och före min beroendeinsikt) var just frallor en av mina tydligaste triggers. En trigger är något som sätter igång mitt beroende. En halvmörk fralla kan ju verka harmlös, men den fick mig att bli sugen på Daimstrut eller centerrulle, och framför allt, ännu fler frallor. Nu är det historia och så länge jag äter relativt regelbundet, var 3-4 timma, så klarar jag mig utan större ansträngning.

Sista frukten i skålen


Eftermiddag och dags för mellanmål. För min del är frukt, rotfrukter, mörk choklad över 70 % och vissa mejeriprodukter de enda former av kolhydrater jag kan få i mig utan att sätta igång min beroendeperson. Det ser olika ut för olika personer. 

Idag sitter jag och jobbar på Evenemangsenheten och lyssnar på demos (artister som inte har ett skivbolag i ryggen) och som vill vara med på Ung08-festivalen (www.ung08.nu) som jag är scenproducent för. Det är ca 700 demos som ska lyssnas och det kräver sitt mellanmål. =) 
Jag blev riktigt snopen när jag gick till fruktkorgen i köket och hittade ett ensamt grönt äpple!
Röda äpplen är bättre, men hellre ett grönt äpple än inget alls. Nu har jag bränsle för några timmar till.